修复 alloc_tag 关闭时竞态与泄漏

修复 shutdown_mem_profiling() 与模块加载器交互的 3 个问题：percpu 计数泄漏、layout/move TOCTOU 覆盖模块内存、模块加载与 /proc/allocinfo 读者 AB-BA 死锁，新增 CODETAG_MODULE_EXCLUDED 标记。